農夫和小甜甜

  最近幾天做了幾次蜂蜜蛋糕，還是用土司模做，回歸到最原始的蛋糕風味，沒想到竟然這麼吸引我，用極簡單的原料和較費工的做法，不為表面裝飾，成品醜醜的，仍然覺得很值得。在配方內加 10% 的奶油，就變回一般海綿蛋糕的口味，增加濕潤、綿密，拿掉太多的糖，反而不覺得...

無 意中瀏覽到 網路的蜂蜜蛋糕 製作，有感而發，在 蜂蜜蛋糕中添加 1.67% 的乳化劑（使用 20g ，製作 1200g ），打發膨起一大團，感覺嚇人，完全不添加是很簡單的事，輕鬆去看待，只能說在烘焙世界各有喜好，興緻一來，用土司模製作 450g 蜂蜜蛋糕，蜂蜜的保水...