我的首頁及各網頁闡述的園地

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2015年4月2日 星期四

粗粒全麥湯種土司三明治

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烘焙展最後一天，在周老闆的櫃位，巧遇前胖達人董座莊司傅，他極力推薦用湯種法做麵包，拿一個巨蛋麵包：湯種葡萄彩豆乳酪麵包，重約350g，咬一口的當下，香氣和柔軟的好吃令人驚艷不已。 從來沒做過湯種，有偏見： 『  湯種老化的速度很快 』， 二、三天後，把前一天預做的湯種麵...
2015年3月26日 星期四

抹茶紅豆土司

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每年烘焙展都是四天看三天，在展出的第二天，先把第一天看展的功課做足，產品要有適合的包裝，保護與美觀是包裝的重頭戲。如何兼顧包裝條件又做到環保，是每年都要研究的功課之一，為落實相關功能，在家製作抹茶紅豆土司，有參加 Party 的豐盛心情。 自...
2015年3月13日 星期五

送朋友的伴手禮--鳳梨酥

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上海冋事要到台灣旅遊，最佳的伴手禮之一，鳳梨酥成為烘焙手作的選項。 好久沒做了，這次買的鳳梨餡不很理想，好吃的土鳳梨餡要先預訂，時間太趕，專程到全國烘焙食品賣場買的餡，品質不如預期。 買的土鳳梨餡少了水果的纖維質和酸香的條件，為了不要扣分太...
2015年2月27日 星期五

"Li'l Newlyweds" Wedding Cake Toppers by Subtle Details

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Making a Flower - Cold Porcelain Designs.com

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Decorative Shapes

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2015年2月26日 星期四

製作：粗粒全麥土司-將全麥麵粉用冷水浸泡一晚，拉提出風味後，製作主麵糰。

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全麥含有豐富的食物纖維和礦物質，是連同小麥外皮一起研製而成，因此含有硬麥粒的部份，藉由泡水的步驟讓它柔軟，泡一晚，為了拉提出全麥麵粉的風味，質地以口感輕盈才能和麥香搭配，也才會好吃。像普通方型吐司那樣具有嚼勁的口感，並不適合用全麥麵粉來製作。做成烤土司的話有特殊香氣和酥脆口...