巷弄裡小草的烤布蕾

到烘焙店買材料時小姐問我，今天要做什麼：『烤布蕾』，布丁？，想法來自『巷弄裡小草的烤布蕾』，現做現吃的叫賣，真正符合現點現烤的條件，布丁和烤布蕾其實是一樣的東西，只是把牛奶改為鮮奶油 （不喜歡太濃稠，可加入鮮奶，動物性鮮奶油：鮮奶＝100：300、或133：400），在冷藏食用前灑上白糖，用火焰噴槍火烤表面的糖，使之焦脆，產生對比的口感，似家人聚會的親民美食，那天也想騎腳踏車出去賣東西，就地化生活，主角：『裝點城市風味』，配角：『小花的甜點』，構想不錯，想起來就很開心。

昨天用蛋很高、少量奶油的配方做瑞士捲：蛋770g、糖220g、鮮奶100g、奶油40g、麵粉190g，用新鮮肉鬆、自製沙拉做夾心餡，輕食的口味，製作少負擔的可口甜點，視為重要的目標。口感Q彈、甜淡、蛋香足、零添加物。切片放入三明治盒裡，朋友是好媽媽吃起來很開心，買一條帶回去，給要早起的新娘造型師女兒做早餐。瑞士捲的變化在於奶醬調製，介於經常做的戚風蛋糕和訂製夾心奶油蛋糕的簡便，偏愛海綿體的口感，會再玩一下。

前幾天見到花店前擺滿了聖誕紅，選了二株尖葉六角的品種種在陽台，早上斜斜的光灑落，有聖誕節慶將至的味道，感覺早也不早了，甜點的應景可做：聖誕木柴蛋糕、草莓皇后、綠森林慕斯…….，才剛接到乙證准考證，時間在那裡？

中部電機的火辣與小林精密的絕妙組合：『超過200KG』的機器，『搬運』在最後關頭扮演最重要的腳色。

9:20 AM Monday, October 15, 2012

訂製的烘焙設備即將運來，為找人搬運的問題一陣忙亂，媽一早去運動的時候已在公園諮詢好幾組人馬都談不攏，回到家後安慰她：『事情可以解決的，只是順不順利而已』，她很有本事的打聽到找粗工的地方，說要再去試試看，要價3,000～4,000元不等，不便宜，回家，見她坐在沙發不說話，應是無功而返。人力市場沒有行情，只有雙方議價後的成交，回房間上網找搬家公司，很幸運地，第一通電話就跟『萬事興』的陳建宗先生達成協議，臨時約的，說2：00pm以後才有空，去電跟廠商討論送達時間，自11：00am延至2：00pm運到。

自市場回來，媽說辦這件事，好大工程。是的，一件看起來很小的事，『搬運』在最後關頭卻扮演最重要的腳色。

7:57:42 PM

眼睛都快閉下了，一切都結束了，我、媽媽、二姊三人都參與、經歷這算大事件的工程，當廠商送貨抵達，下樓看到貨車上的烤箱，吃驚了一下，烤箱跟發酵箱上下連成一體，是一件龐然大物，『小林』精密的攪拌機顯得小巧許多，電話中跟搬家公司描述搬運三件物品的體積，說最重的是攪拌機大約110公斤，沒想到『大怪獸』正是中部電機的機器，從外觀看不出那紮實的重，見搬家公司的人揹著烤箱等重物，悄悄問廠商重量，『超過200KG』，二個壯漢用橡皮做揹帶背上三樓，現在回想仍是驚悸，懾服也感謝他們二人，內心萬分激動，先前幾經詢價，重點已不在那，問題是什麼樣的人扛得上來？感謝你們，選擇這項可敬的工作，服務我們。

之前，朋友三言二語勸說，搬運應該是廠商要負責的事，自己攬上，何必拿磚頭砸自己的腳？她們主動要幫我跟廠商協調…….說沒辦法就好…….，臨時要找大力士搬運雖有難度，仍試圖說服自己，廠商這樣建議一定有其理由。果然，經歷後才明白，超重的『大怪獸』絕非一般人可勝任，這是草鞋部隊無法戰勝正規軍的一個鮮活例證。

打月餅的模使形狀各異、千姿百態。

才剛把新作的窗簾掛上，花色復古，與秋意漸深的徐徐涼風相呼映著，微風飄盪，把桌上的食譜草稿吹散一地，好多要做的事，都因感冒未痊癒，停擺了。心情似仍停留在中秋節慶的餘溫裡，想著傳統口味的（堅果類的第一首選）五仁月餅，用木模壓上美麗圖案的餅，是節慶與傳統文化流傳下來的豐碩印記，做工更繁複的金華火腿口味，明年就更不能錯過了。

製作漂亮的月餅少不了挑選符合心意的模具，從沒想要做月餅，刻板印象，熱量太高是主要原因。坊間著名的百年老店（七彩牛舌餅看起來也蠻可口的），在中秋節前後受到消費者高度青睞，厚厚的蓮蓉月餅，加入一、二十種堅果，要不好吃也難，一種豐富心靈的享受，拜節日之賜，開始對木製模具產生了深厚興趣，一種將生活和藝術相結合的傳統工藝，自製出的月餅風格迥異，打月餅的模也是形狀各異、千姿百態，使月餅裡外兼顧，漂亮、可口，不禁使人嚮往共渡中秋的期待心情。

當中秋的主題過了，聖誕慶典將隨之而來，大姊提議想做綠豆糕、金門貢糖，看起來簡單做起來都是功夫，年復一年，依循環不息的主題，做不同的甜點，與朋友分享，好像被時間安排了，卻不斷地預告自己，若每天只專注做一件事，人的一生，依然多姿多彩。