水煎包

水煎包在台灣各地的巷弄間隨處可見，是極為普徧的平民小吃，無論是路邊小攤或專賣，生意都好熱絡，很難想像這煎包受到的歡迎，從未因流傳久遠而褪色，也應該很難找到一種食物，隨時吃都很適合，是小點心、也可穿梭在忙碌時隨興拿在手上吃一點，小小飽足，再上工………，這比水餃更方便的發麵食物，麵皮更多了一種香氣。市坊間，也有很多做不發麵的店家，口感Q卻不香，冷卻之後就現形了，皮是硬的，不及做發麵的包，再微熱一下，它的軟、Q、香仍不失色，用老麵糰製作的麵皮，香氣的層次就更豐富了。用老麵糰做煎包，工時較繁多，小小一個包，在吃下那一口的剎那，香氣Q彈迸發，老麵糰的魅力不言可喻。

生煎包的麵皮是以老麵發，內餡是單純的鮮肉製成，肉餡飽滿，咬起來軟嫩又多汁，鹹鹹香香的調味，濃郁的肉香與肉汁，吃了一個還想再吃下一個，令人意猶未盡。

韭菜的內餡，和入冬粉、蛋、蝦皮，濃濃的韭菜香搭配固定比例的配料，在清淡中吃出鮮甜和蔬菜的溼潤，扎實豐富令人驚艷，煎包皮煎得酥脆，一口咬下，滋味超級豐厚。