上課的養份 --雞蛋牛奶土司（四種麵糰、七種變化之二）

要回歸到把土司做得好吃，麵粉條件就很重要，除了一般作業程序外，桿捲、整型影響土司的口感，做好吃不理所當然，也並不簡單。

做麵包時，總希望美味、豐富、Q軟、細緻，各式各樣的.........，與其說是討好自己，不如說我們習慣拿麵包當副食，喜歡把剛出爐、軟軟麵包拿來就吃的方便性較重要，添不添加其他，又是一回事了。食品製作添加調製香料，在日常生活已佔重要地位，使味覺更受引誘，反而對自然香味疏於認識，純的麥香、裸麥等…..富含的礦物質等其他營養受到青睞，讓健康飲食沒距離，有機會親近它，喜歡與它做朋友，是做麵包的堅持。

土司是輕食餐飲最親近的朋友，配方不斷修正，最後回返做最單純的土司，講究的是質地口感，沒太多花樣，還給它自然初始的原貌。較偏愛純牛奶口味，喜歡它香醇、大自然的味道，細嚼的享受與味蕾貼近或偶與三明治做朋友，居家輕食無負擔，很容易的滿足。