初做，青蔥麵包。

到青果市場見到美麗的青蔥，一大把，4斤，200元，心動就買下了。

我媽見我買回一大把蔥，開始擔心如何消化？一般人的概念裡，蔥只是料理的香料之一，蔥具豐富的微量元素，主要營養成份是蛋白質、磷、鐵、鎂等礦物質，食材取得容易，取大把蔥做爆炒牛肉是一道簡單料理的平民美食。

 (青蔥的營養成份，http://www.ttmeishi.com/yuanliao/1e1a65edc7eb6b0c.htm) 

把青蔥全部清洗乾淨，用白報紙包覆捲起入冷藏，可維持最佳鮮度(重點是在洗淨之後泡水約10~15分，使蔥活化，直立晾乾後再分裝)。跟老闆買的是三星蔥，應被矇了，三星蔥尾比挺拔的蔥尾更柔軟一些，內含柔滑的汁液，這蔥尾又硬又直，做蔥油餅不好吃，做青蔥麵包，加入奶油、初榨橄欖油、些許黑胡椒、Cheese粉及蛋汁調味，用較高水量62%製作，口感更鬆軟，水量多，麵糰濕黏不好操作，分割30g，滾圓68個，排滿一盤，烤焙溫度：上、下火：220/180℃ ，約35~45分，這是初做(仍在測試烤焙溫度)，麵包一入口香氣十足、濕潤又美味。

在台灣生活農產品豐足，宜蘭三星蔥遠近馳名，這最貼近的食材，是農民種植技術的驕傲，三星蔥香氣足且口感嫩，不知何故，在每年七月~十月間容易在市面買到，過了時間，購買的蔥就要注意產地，全台產量最大的溪湖蔥開始接棒 (又稱為粉蔥，盛產期在11月∼5月，品質僅次於宜蘭蔥)，要吃好蔥就要慎選品種，這是日後又要做的一門功課了。