乳酸醱酵水果--鹽漬檸檬 Preserved Lemons

這小小的汽泡，看起來神秘又可愛，在寂靜的世界中存在著極活躍的生命力。

醃檸檬是把檸檬用鹽醃漬，它能替菜餚加入絕妙的活力與清新的口感，有多層次感的滋味，把醃檸檬取出後去籽，通常把檸檬皮刴碎加在沙拉裡，而味道較濃的果肉就用來做其他燉菜的香味。