巷弄裡小草的烤布蕾

到烘焙店買材料時小姐問我，今天要做什麼：『烤布蕾』，布丁？，想法來自『巷弄裡小草的烤布蕾』，現做現吃的叫賣，真正符合現點現烤的條件，布丁和烤布蕾其實是一樣的東西，只是把牛奶改為鮮奶油 （不喜歡太濃稠，可加入鮮奶，動物性鮮奶油：鮮奶＝100：300、或133：400），在冷藏食用前灑上白糖，用火焰噴槍火烤表面的糖，使之焦脆，產生對比的口感，似家人聚會的親民美食，那天也想騎腳踏車出去賣東西，就地化生活，主角：『裝點城市風味』，配角：『小花的甜點』，構想不錯，想起來就很開心。

昨天用蛋很高、少量奶油的配方做瑞士捲：蛋770g、糖220g、鮮奶100g、奶油40g、麵粉190g，用新鮮肉鬆、自製沙拉做夾心餡，輕食的口味，製作少負擔的可口甜點，視為重要的目標。口感Q彈、甜淡、蛋香足、零添加物。切片放入三明治盒裡，朋友是好媽媽吃起來很開心，買一條帶回去，給要早起的新娘造型師女兒做早餐。瑞士捲的變化在於奶醬調製，介於經常做的戚風蛋糕和訂製夾心奶油蛋糕的簡便，偏愛海綿體的口感，會再玩一下。

前幾天見到花店前擺滿了聖誕紅，選了二株尖葉六角的品種種在陽台，早上斜斜的光灑落，有聖誕節慶將至的味道，感覺早也不早了，甜點的應景可做：聖誕木柴蛋糕、草莓皇后、綠森林慕斯…….，才剛接到乙證准考證，時間在那裡？