煮粒粒分明的紅豆，很簡單。

好久沒用陶鍋了，想煮出粒粒分明的紅豆，把早付之高閣的陶鍋重新入列（及保養），在中興百貨買的，年代夠久了。

煮製程序如下： 

1.       紅豆洗淨，挑壞豆。

2.       殺菁，固定顏色，除去豆的澀味，撈起浮起的豆子。

3.       中火煮到水滾轉小火，燜煮十分鐘，關火，悶30分（撈起浮沫）。

4.       再開火煮滾，轉小火，再燜十分鐘。

5.     準備放入適量的二砂，分三次蒸，a).使定型；b).蒸到水收乾；c)瀝乾，加入二砂，邊炒邊試到好。

阿基師的方法也很好：http://appnews.fanswong.com/show.php?id=420171#ixzz360sSwsE4

前幾天做紅豆土司，烘焙店賣的紅豆，廠商製造必需用較高的糖量，以保鮮度（60元/600g），自己動手做，利用日常零碎時間也可以煮得輕鬆又經濟（台東萬丹的紅豆，漂亮的75元/斤，一般的50元/斤），20％低糖製作，蜜鬆一點，口感較佳。

列出乙考材料清單，起酥甜麵包也要用到紅豆內餡，煮一斤用量足夠，紅豆營成份很高，在秋冬時節燉一鍋紅豆湯，暖和豐富滿足的心情，自己動手，一舉數得，到菜市場的雜貨店買了二斤，載三隻小狗狗，回來，它們快樂，我也感到滿意，從事食品的人，往往有不自己動手做，就好像平白錯失了實驗的機會，有時間複習自己，不失生活樂趣的一種習慣。