要回歸到把土司做得好吃,麵粉條件就很重要,除了一般作業程序外,桿捲、整型影響土司的口感,做好吃不理所當然,也並不簡單。
做麵包時,總希望美味、豐富、Q軟、細緻,各式各樣的.........,與其說是討好自己,不如說我們習慣拿麵包當副食,喜歡把剛出爐、軟軟麵包拿來就吃的方便性較重要,添不添加其他,又是一回事了。食品製作添加調製香料,在日常生活已佔重要地位,使味覺更受引誘,反而對自然香味疏於認識,純的麥香、裸麥等…..富含的礦物質等其他營養受到青睞,讓健康飲食沒距離,有機會親近它,喜歡與它做朋友,是做麵包的堅持。
土司是輕食餐飲最親近的朋友,配方不斷修正,最後回返做最單純的土司,講究的是質地口感,沒太多花樣,還給它自然初始的原貌。較偏愛純牛奶口味,喜歡它香醇、大自然的味道,細嚼的享受與味蕾貼近或偶與三明治做朋友,居家輕食無負擔,很容易的滿足。
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