Puff Pastry -- 裝飾鬆餅製作記錄

膨鬆麵糰 (Puff Pastry) 未使用酵母，麵糰膨起的因素主要仰賴於麵糰中的水份，因受熱而產生蒸氣，是烘焙最困難製作的產品之一，麵糰裹入油以3摺4次(81層)或4334(144層)，更多層次的有做3摺6次(729層)，較丹麥麵糰更多層(3摺3次或3摺4次)，在擀製的過程中需要較多的時間與細微的工作。