丹麥麵包或可頌製作起來，消耗太多時間，經過幾次翻摺，可能花個好幾天才能做出幾個麵包。
丹麥麵糰的翻摺以3摺3次或3摺4次即可，這次以4334來製作。
先把奶油敲軟，麵糰打到五分筋放入冷凍室，使二者的軟硬度趨於一致。
取出麵糰，進行第一次包入奶油做二次單摺，比較省時間(每次包裹一次奶油就需鬆弛30分~1小時不等)。
進入冷凍庫冰硬的麵糰，仍持續進行醱酵，擀開的麵糰微微鬆軟。
摺疊奶油的重點是：奶油要與麵糰的硬度一致。
如果奶油太硬、麵糰太軟，硬是將奶油擀開，會造成奶油龜裂，使奶油的擀壓分佈不平均，沒奶油的地方會與麵糰黏在一起，該有的層次沒了，影響到麵包膨發的效果。
包裹入奶油。
用擀麵棍延壓開來。
這是4折1的步驟。
己進行二次擀壓，完成3折1步驟。
入冷藏，進行1小時鬆弛(擀壓二次所需鬆弛的時間較長)。
以上進行第三次擀壓，為3折1的步驟。
以上進行第四次擀壓，為4折1的步驟。
Over night
取出麵糰，進行擀開到適當的長與寬(長35cm、寬約23cm，做三條的份量)。
切除四邊，以免影響膨發的層次。
寬分三等份(約6.5cm)。
編成三辮子(1上2、3上2)。
最後醱酵與模齊高，刷蛋液。
烤18分，調頭轉向。
出爐的麵包要立即脫模冷卻，以免麵包縐縮。
考試規定每條未烤焙重量360g，烤焙後的重量約：330g。這條土司分割的麵糰重量是404g，烤焙後秤重372g。
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