鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕、三層式乳酪慕斯派。

限用鮮奶油400g，要擠3朵玫瑰花、做葉子、做二種裝飾邊、寫4字：生日快樂，這樣就要壓縮抹面的用量，然而抹面不夠厚就很難操作，在打發鮮奶油的使用上要計算精準。否則後續不夠就麻煩了。

打發鮮奶油約八分發，且要控制好冰溫，這樣打發的鮮奶油才會細緻，這次的鮮奶油打太發，不夠滑順細緻，擠花的邊緣略粗糙。

三層乳酪慕斯派，限制蛋白霜用量，在打發蛋白時要接近硬性發泡，這麵糊取巧，蛋白霜用較高速打發，氣孔較粗，以增加用量。若一般製作，蛋白打發用中速再慢速，氣孔細緻，口感較好。