南棗核桃糕－最佳春節伴手禮。

南棗核桃糕 網路較少分享製作訊息，分批做了幾次。市售棗泥餡多數以紅豆、黑棗、特砂、飴、植物油等混合製成，各廠牌配方不同，材料不一，購買純棗泥製作，較理想，或手工自製（黑棗＋紅棗以1：1冷開水打成糊狀），口感濃郁香純，可細細品嚐到棗泥的香、酸滋味，不甜不膩，口感Q軟。

做南棗核桃糕的重點在於煮製的溫度控制，文中『用一碗冷水取適量黑棗糊滴入水中後，以手撈起呈Q狀即可』，煮製溫度自120～130度之間，視環境因素及個人喜好而定，從煮軟至較硬做測試，找到自己滿意的Q軟度即可，手工製糖，溫度差1度就差很多，細細製糖才可掌握到做好糖的心得要領，口味純正，嚴選材料，是做糖好吃的第一步。粒粒皆辛苦，每每看著切好的糖，經過好多步驟製成，切得漂亮才包得漂亮，要切得漂亮，需等糖定型，糖定型需要時間，一顆糖花費的時間，好多好多。

拌入全顆核桃的口感較飽滿，香氣足，選用傳統包裝紙包糖，時間花費較多，有兒時的童趣，KOP袋有許多印刷精美的應景圖案，單一色，也漂亮，用封口機包裝，保鮮度較佳。在春節期間，不論是在家招待客人或做伴手禮皆大方實惠。今年與牛軋糖各半做混合包裝，很受歡迎。