巧克力海綿屋頂蛋糕

今天做巧克力海綿屋頂蛋糕。

做『巧克力海綿屋頂蛋糕』，為了好吃，用醱酵奶油，自製義式蛋白奶油霜＋白巧克力，貪圖化口性，不是用白油＋奶油＋糖打發，在塗抹奶油霜時很費力，不夠潤滑，不好塗抹均勻，費時費力；Ganache用70％苦甜巧克力混合80％鮮奶油，結果流性不佳，做得醜了。

要切成二個漂亮的三角形，更需要一把好刀，才能片出尖角的屋頂，用鋸齒刀，尖角做不出來，被毁得差不多，只能先這樣了，要再加把勁、再更努力了。