裝飾海綿蛋糕

   製作『裝飾海綿蛋糕』。

剛把『新年快樂』寫好，才發現巧克力的字要寫英文（考試規定書寫：『Happy Birthday』），值年終歲末的最後一天，想來個新年祝賀，捲起尖尖的紙當筆，用巧克力寫細細的字，氣溫低，才剛做書寫的暖身，筆試順了，一寫到蛋糕上，巧克力就把紙筆頭塞住了，看似簡單的事，要做的熟練，得花時間接近它，才能掌握最佳流動狀態，使書寫流暢。

這幾天在做裝飾蛋糕，使用翻糖、奶油霜、杏仁膏、巧克力，玩了好幾天，對材料的特性愈瞭解，就能掌握到它的特質，剛用杏仁膏做玫瑰花時，又油又容易乾裂，一捏花瓣的邊就破了，它的黏合性佳，沒有一氣呵成，花瓣就彼此黏靠在一起，製作前要先揉製到適當的軟硬度，才會富有彈性，否則成品的延展性不佳，色澤也不漂亮，初玩一個多小時，一直在做壞中一再重覆又重覆，超沒成就感，雖然最後所捏製的花瓣邊緣沒做到漂亮的型，花瓣要外翻的漂亮得用工具塑形，考試可不會提供這些，善用姆指才是王道。

吃起來不甜的翻糖，撖得薄薄的，把玫瑰、綠葉、藤蔓分佈在適當的位置，在新曆年到來的一天，感覺使心情充滿喜樂。